猪肉的三大部位五花肉、里脊肉、腿肉的做法和营养功效区别

猪肉可以说是老百姓日常生活中最常吃的食材了，什么菜里面都可以放入猪肉进去，搭配猪肉做出来的菜的味道又好吃，而且猪肉的做法也是多种多样的，对于“无肉不欢”的小伙伴来说简直是最完美的百搭美食了！但是猪身上有很多部位，每个部位烹饪方法都是有区别的，那猪肉有那么多的区别，哪个部位最好吃呢？又要怎么做才好吃呢？下面，每日科普网就分享一下，猪肉的三大部位五花肉、里脊肉、腿肉的做法吧。

猪身上不同部位的猪肉图示

虽然都是猪身上的肉，但是猪肉的不同部位吃法却很多，酱、焖、煮、炒、炸都可以。名称也是非常的多，比如说，蹄膀肉、黄瓜肉、奶脯肉、五花肉、腿肉等等。那我们今天主要就来说说五花肉、里脊肉、腿肉这3种肉的区别吃法和营养功效吧。

美滋滋的五花肉

五花肉是家家户户都经常吃的食物，大概能有上百种吃法。它是肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉和一层瘦肉夹起的，非常适于于红烧、白炖和做粉蒸肉。其中，五花肉的上五花适于片白肉，而下五花适于炖。

五花肉中含有丰富的优质蛋白质和人体中必需的脂肪酸。而且还可以提供人体所需的提供血红素，就是俗称的有机铁，能改善人体的缺铁性贫血状况。所以说，如果有贫血症状的小伙伴，可以经常吃一下，改善一下。而且五花肉中，还含有丰富的维生素A，吃猪肉可以促进视力发展，因为维生素A是构成视觉细胞中感光的组成成分，很多视力不好的小伙伴，也可以为吃肉找到一个合理的理由啦。

嫩嫩哒里脊肉

里脊肉经常在小吃摊上面看到，它是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中没有筋，是猪的全身的肉中最嫩的一部分。而且水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维比较细小，制作方法也有很多，比如炸、熘、炒、爆等烹调方法都可以适合。经常吃的有糖醋里脊，炸里脊肉，很非常的好吃。

而且猪里脊肉中蛋白质含量也是非常的高，但是好的一点是脂肪含量少，所含蛋白质主要是可溶性的高价蛋白质，所以里脊肉蛋白质比较比较稳定的，非常容易消化和吸收，所以说里脊肉是具有较高的营养成分及其食用效果的。并且呢猪里脊肉中也含有很多维生素B族，其中特别是含维生素B1非常的多。所以一些有脚气的患者可以多吃一点，因为如果人体缺乏维生素B1的话，就非常容易会患脚气病、厌食等疾病。

万能百吃得腿肉

腿肉又称为夹心肉，位于猪的腿部，筋肉相同呈花形，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

腿肉的作用也很多，肾虚体弱或者产后血虚的小伙伴，可以多吃一点，对于调理身体有很好的作用，而且猪肉汤可以平复津液不足引起的烦燥。

温馨提醒：猪肉+茶同吃易便秘

吃完猪肉后，不要大量的饮茶，很容易引起便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康有害。

所以说，不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。