豆浆机打豆浆豆子需要泡吗 打豆浆豆子需要泡多长时间

如今的豆浆机技术已经非常先进了，根本不需要再提前泡豆子了，不信你仔细看看豆浆机，还专门有一个“干打豆浆”的模式呢。实际上呢，哪怕有了豆浆机，提前泡豆子也依然很有必要，豆子浸泡之后打出来的豆浆口感会更好更丰富。那打豆浆前要不要泡豆子？泡多久合适？下面，和每日科普网一起看看关于打豆浆泡豆子的相关知识吧。

本文目录

1、豆浆机打豆浆豆子需要泡吗
2、打豆浆豆子需要泡多长时间
3、打豆浆提前泡豆子的必要性

豆浆机打豆浆豆子需要泡吗

需要提前泡豆子。

因为大豆的种皮是一层不易被人体消化吸收的膳食纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用。做豆浆前先浸泡大豆，让黄豆发涨，破坏细胞壁，然后，通过将黄豆研磨成细粉、过滤、充分加热后，可减少豆浆中的废弃物，提高大豆营养的消化吸收率。此外，干豆子表皮会有很多附着物，如果不浸泡，那么这些脏的物质就不容易被去除，从而影响豆浆的口感，影响人们的健康。

打豆浆豆子需要泡多长时间

通常情况下，室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

另外，应根据季节不同，浸泡时间要求一般为：夏季6-9小时，春秋季8-12小时，冬季11-16小时。可以在夜晚睡觉前浸泡大豆，第二天早晨就可以使用了。

打豆浆提前泡豆子的必要性

1、提前浸泡豆子，能提高出浆率：

有研究发现，与不泡豆子相比，提前浸泡豆子12个小时之后，能提高大约10%的出浆率。这不仅意味着能得到更多的豆浆，也说明豆浆会被打的更细一点，能让口感变得更好。

2、提前浸泡豆子，能减少“异味”：

很多人发现，制作完成的豆浆会有一点涩味或者肥皂味，然后可能就会大量的加糖来盖过这种“异味”。但是这样的做法，很容易让糖分摄入过多，从而导致肥胖。

如果提前泡好豆，就能大大的减少这些“异味”。

单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙会带来点肥皂味，而研究发现，和不泡豆打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打豆浆，单宁含量会减少一半，而其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。

3、提前浸泡豆子，会减少胰蛋白酶抑制剂：

要说在制作豆浆的过程中，要注意什么“对营养不利”的物质，首当其冲的应该就是胰蛋白酶抑制剂了，因为它的存在能降低豆浆的蛋白质消化吸收率。

有数据显示，豆子浸泡12小时之后再制浆，泡豆豆浆中的胰蛋白酶抑制剂水平大约是11mg/100ml，而不泡豆的豆浆中含量为23mg/100ml，是前者的两倍。

换句话说，泡豆的过程能让胰蛋白酶抑制剂水平下降一半，大家食用这种豆浆能更好的吸收蛋白质。

豆浆虽然非常美味，但是豆浆属于寒性食物，消化功能不好、肾脏功能不好的人，都最好少喝。一些人喜欢豆浆里面加糖，能够增加甜味，喝起来更美味。但是要注意不能加红糖，红糖中含有多种有机酸，会和豆浆中的蛋白酶结合，不利于人体吸收。豆浆煮的时候一定要煮开，煮豆浆的时候要敞开锅盖，这样可以让豆浆中的一些有害物质随着水蒸气蒸发掉；豆浆都是大豆做出来的，大豆中含有嘌呤，且是寒性食物，所以痛风、乏力、体虚的人都不适合饮用豆浆。总而言之，做豆浆之前最好提前浸泡豆子，不适宜喝豆浆的人就要少喝，这样才能避免身体出现一些不必要的麻烦。