青稞长什么样子的图片 青稞的营养价值及功效与作用

青稞又叫元麦、米大麦，是一种禾本科大麦属的农作物，在粮食匮乏的那个年代，青稞作为一种主要粮食，支撑着很多人走过了那段艰难的岁月。青稞在我国是一种历史比较悠久的经济作物，尤其是在青藏、青海、西藏等自然环境恶劣的地区，青稞由于生长周期短、耐寒性强，而成为了备受当地人青睐的作物。下面，我们来看看每日科普网带来的关于青稞的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、青稞长什么样子的图片

2、青稞和大麦有关系吗

3、青稞的营养价值

4、青稞的功效与作用

青稞长什么样子的图片

青稞和大麦有关系吗

可以说青稞也是大麦的一种，同样是禾谷类作物，我们又叫青稞为裸大麦，这是因为内外壳是分离的，籽粒是裸露在外面的。青稞虽然是大麦，但是它有很多大麦不具备的价值，如青稞是整个世界上麦类作物中蕴含β－葡聚糖最高的作物，而它在降低血脂、降低血糖、降低胆固醇和预防心血管疾病、提高免疫力等方面都有不错的功效。

青稞的营养价值

1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6。57%，优良品种青稞25可8。6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β-葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100-150毫克。

2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9。68%，可溶性疗效纤维6。37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

3、青稞支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74-78%的支链淀粉，西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0。32mg，核黄素（维生素B2）0。21mg，尼克酸3。6mg；维生素E0。25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。

青稞的功效与作用

1、清肠排毒：青稞含膳食纤维含量特别高，它能够加快肠胃的蠕动，并能让肠胃中的有害物质吸附在它们表面，随大便而排出体外。

2、调节血糖：青稞含有天然的葡聚糖，这种物质进入人体以后，能延缓血糖的释放，而且人们食用青稞米，还可以增加饱腹感，可以减少身体对其他高糖食物的摄入。

3、增强免疫力：青稞是一种营养丰富的谷类食材，它含有多种微量元素，可以提高人们的免疫功能。

4、防癌抗癌：青稞中含有多种人体必须的矿物质，其中铁、钙、锌以及磷的物质含量很高。另外，它还含有丰富的矿物质硒，是一种天然的抗癌成分。