牛腿肉长什么样子的图片 牛腿肉的营养价值及功效与作用

牛腿肉，肉质结实，脂肪含量少，肌肉多含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。下面，我们来看看每日科普网带来的关于牛腿肉的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、牛腿肉长什么样子的图片

2、牛腿肉的挑选方法

3、牛腿肉的营养价值

4、牛腿肉的功效与作用

牛腿肉长什么样子的图片

牛腿肉的挑选方法

1、从外形上：新鲜的牛肉呈鲜红色，色泽均匀自然，脂肪部分颜色洁白，无杂色。劣质的牛肉色泽暗淡无光，脂肪发灰，甚至呈绿色（变坏）。带皮的牛肉可查看其肉皮上是否整洁，劣质的牛肉表皮一般有红色斑点。

2、从气味上：优质的牛肉气味正常，无异味。劣质的牛肉发酸、发臭或有氨味。

3、凭手感：用手指轻轻按压牛肉，新鲜的牛肉弹性十足，按压后可很快恢复。劣质的牛肉弹性不足，按压后很难恢复原样。用手感受牛肉的粘度，新鲜的牛肉有风干膜，表面干爽，不粘手。劣质牛肉表面干燥或粘手，用刀将牛肉切开，切面部分湿润粘手。严重变质的牛肉，摸上去十分粘手。有些不良商家会销售注水牛肉，注过水的牛肉表面也不粘手，但此类牛肉外表呈水湿样，不结实，弹性较低，用手按压表面，会有凹陷且不易恢复正常。

牛腿肉的营养价值

牛腿肉里面含有非常丰富的蛋白质，氨基酸和人体的需求比较接近，而且还可以让身体体力增强，对于需要调理身体的人群来说就非常适合，可以补血又可以修复组织，在寒冷的冬季吃一些牛腿肉，还可以达到暖胃作用，是一种比较不错的滋补食物。

牛腿肉还可以达到补中益气效果，能够滋养脾脏胃部，而且还可以强壮身体，对于气短身体虚弱，贫血长时间生病以及脸色暗黄，头晕目眩的人群来说，也是非常适合的。

牛腿肉的功效与作用

1、牛腿肉可以起到增长肌肉作用，能够让肌肉的力量变得更强，特别是进行身体锻炼的人就可以适当的吃一些牛腿肉，它里面所含有的肌氨酸就是肌肉燃烧的原料，能够补充所需要的三磷酸腺苷，能够让训练变得更加持久，而且它里面所含有的肉毒碱能够让脂肪的代谢得到支持，对于想要增长肌肉的锻炼者来说，就非常适合。

2、适当的吃一些牛腿肉还可以让免疫能力增强，可以让蛋白质的新陈代谢以及合成变得更强，而且也可以让身体锻炼以后的紧张感觉得到恢复，牛腿肉还可以让身体康复的速度变得更快，让身体抵抗疾病的能力变强，做完手术以后的人群或者生病以后需要调理的患者，正在成长发育期间的人都可以吃一些牛腿肉来补充血液修复组织。

3、适当的吃一些牛腿肉还可以达到补血补铁作用，铁是造血过程里面必不可少的一种营养元素，牛肉里面含有的铁元素就非常丰富，多吃一些缺铁性贫血的问题能够得到改善，而且还可以有效的预防缺铁性贫血问题出现，如果有这方面的需求，就可以适当的吃一些。