黑土豆长什么样子的图片 黑土豆的营养价值及功效与作用

黑土豆有抗衰老、养颜美容和提高人体免疫力的功效，黑土豆含有很多的花青素，是天然的防癌物质，能提升细胞免疫力，合理食用有抗癌的作用。在食用黑土豆的过程中要注意不要食用黑土豆皮，黑土豆皮带有一种叫龙葵碱的有毒物质，能造成急性中毒。下面，我们来看看每日科普网带来的关于黑土豆的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、黑土豆长什么样子的图片

2、黑土豆的相关介绍

3、黑土豆的营养价值

4、黑土豆的功效与作用

黑土豆长什么样子的图片

黑土豆的相关介绍

紫色肉的土豆，就是通常所说的黑土豆，是因为其含有丰富的元花青素；白色肉土豆，相对来说营养价值会较低。

所以，黑土豆不是转基因食品。之所以果皮和果肉肉皆为黑紫色，是因为黑土豆含有丰富的原花青素而导致的。原花青素拥有强大的抗氧化功能，除了对致癌物质有抑制的作用之外，还能够增强机体的免疫力、延缓衰老、增强体质、增强视力等。

此外，有些土豆在储藏的期间也会发生变色的情况，果肉会出现一点紫色，还有很多土豆煮之后颜色会严重发黄。这并不是染色的结果，而且是土豆含有的一些无色酚类物质在储藏的过程中转变成有色的花青素，或者是类黄酮物质遇到碱性水而发生结构变化，转化成黄色的查尔酮类。

黑土豆的营养价值

根据测定：每百克黑土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克，原花青素170毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。

黑土豆的功效与作用

预防癌症：黑土豆含有大量的花青素，这种物质是天然的抗癌物质，能提高免疫细胞活性，也能减少癌细胞的生成和再生。

延缓衰老：黑土豆中有多种对人体有益的营养成分，其中维生素E和维生素C，都是天然的抗氧化成分，能清除人体内的自由基，而自由基又是引发人体衰老的重要存在，因此平时吃黑土豆能延缓衰老延长寿命。 

利尿消肿：黑土豆含有的微量元素钾，可以与人体内的内相中和，让人体内积存的水分快速排出体外，对人类的身体浮肿小便不利都有很好的调理作用。